Naukowcy zidentyfikowali substancje w papryczkach chili tłumiące ich ostrość
Gdy spożywamy papryczkę chili, spodziewamy się ognia na języku. Ta ostrość jest powodowana przez związki z klasy kapsaicynoidów. Jednak w przypadku niektórych papryczek, pomimo wysokiego poziomu kapsaicynoidów, ich ostrość jest słaba. Dzieje się tak dlatego, że papryki te zawierają też związki, które znacząco zmniejszają pikantność.