fermentacja

Jogurt z mrówek to nowy trend w świecie fermentacji. Badania naukowców z Kopenhagi pokazują, jak owady mogą zmienić smak i strukturę nabiału.

Badania pokazują, że dzikie szympansy codziennie spożywają ilość alkoholu równą jednemu piwu. Odkrycie to może wyjaśniać ludzkie skłonności do alkoholu.

Naukowcy z Uniwersytetu Nottingham w swoim badaniu sprawdzali, jak poszczególne czynniki wpływają na smak czekolady. Odkryli, jak dziewięć mikrobów może odtworzyć smak luksusowej czekolady.